عذبة الروح
04-03-2008, 12:21
http://www.barakh.com/vb/uploaded/357_11205150580.gif (http://www.barakh.com/vb)
رفعت جميع الأطباق بوصفاتها كما أُرسلت لي ....
اليكموها...
http://www.barakh.com/vb/uploaded/357_11205686568.jpg (http://www.barakh.com/vb)
الطبق المشارك في المسابقة (مكرونة)... من أنامل أختنا الفائزه معنا (ماء الورد)...
المقادير:
مكرونه
دجاج او لحم مفروم
صلصه
طماطم - بصل - ثوم - فلفل مطحون - ملح - بهارات.
جبنة سائلة وجبنه تشدر.
الطريقة:
تسلق المكرونه وبعدما تستوي نخلطها
مع الجبنة السائلة وتترك قليلا
ثم نحمر البصل والثوم بعدذلك نضيف الدجاج المفروم مع الملح والفلفل والبهارات في قدر خاص.
ونفرم الطماطم ونضعها في قدر اخر مع الصلصة وقليل من الماء
وتترك لمدة عشر دقائق على النار
ثم نضع هذا الخليط مع البصل والدجاج وبحرك على النار تتجانس الخلطة.
ثم نضعها فوق الجبنة والمكرونه وتخلط مع بعض.
وفي الاخير نضع جبنة تشدر على السطح..
وبالهناء والعافية..
http://www.barakh.com/vb/uploaded/357_11195888797.gif (http://www.barakh.com/vb)
http://www.barakh.com/vb/uploaded/357_11206385977.jpg (http://www.barakh.com/vb)
حلى الأوريو... من تنفيذ واخراج اختنا (مناكير عنابي)...
المقاادير
3 اظرف دريم ويب
2 بيالة حليب بارد
2 علبة قشطة
بسكوت اوريو (6باكيتات مغلفة ذات 6 قطع اي قرابة 36 قطعه بسكوت )
للتزيين
عين الجمل . كاجو . لوز محمص مجروش .
1 جالكسي مذابة في حمام مائي او المايكرويف
الطريقه
نخلط الدريم ويب والحليب بخلاط الكيك ثم نضيف القشطة ثم نضيف البسكوت بعد تكسيره ويوضع في الصينية
يجمل بالمكسرات على سطح الحلى وفي الاخير نصب الشوكلاه المذابه بشكل عشوائي
تدخل الفريزر لمده (5-8 ) ساعات .. وبالعاافيه
http://www.barakh.com/vb/uploaded/357_11195888797.gif (http://www.barakh.com/vb)
http://www.barakh.com/vb/uploaded/357_11206386032.jpg (http://www.barakh.com/vb)
جريش.( 2008 ...المطـّور.)... من روائع مشرفتنا (كلمه حلوه)...
الكل يعرف طبق الجريش اللذيذ..فهو من الاكلات الشعبية المعروفة بين كثير من القبائل والشعوب...
كما ان طريقة اعداده تختلف من منطقة لأخرى...فهو اما ان يكون باللحم او الدجاج ... وقد يكون احمر( مكشن) او ابيض ( باللبن)
ولكن ما نقدمه لكم في هذه الطريقة ...هو مزج بين الطريقتين ..مع إضفاء بعض الذاقات الخاصة والمختلفة تماماً عن الطريقتين التقليديتين...
والنتيجة مختلفة تماماً..وانا اضمن هذا الطبق لو نفّذ كما في الوصف التالي..
ولكن انصح ربة المنزل قبل ان تفكر في اعداد هذا الطبق .. ان تسترخي على الاريكة ... ثم تأخذ نفساً عميقاً ... ويحبذ ان تشرب كأس من عصير الليمون المثلج..حتى تهدأ الاعصاب تماماً..
والان الى المقادير والطريقة...
المقادير...
-صحن صدور دجاج ( الصحن الصغير يوجد به اربع صدور تقريباً)
- حبة طماطم مقطعة صغير
- 4 ملاعق من معجون الطماط
- ماجي..( حسب الرغبة)
- علبة صغيرة من الجبنة البضاء قليلة الملوحة...( المراعي...البقرات الثلاث..او اي نوع..)
- 1- علبة زبادي
- 1- علبة حليب السعودية
- 2 ونصف كأس جريش..
-8 او 9 كاسات ماء مغلي..
- ملح + بهارات مشكلة...
الطريقة...
اولاً... تُنقع كمية الجريش في ماء فاتر ..وتترك جانباً..
ثم تقطع صدور الدجاج مكعبات متوسطة الحجم... وتوضع في قدر الضغط مع كمية الماء وتوضع عليها الطماطم.. و معجون الطماطم.. و الملح والبهار.. والماجي ..فقط..
ويُضغط لمدة نصف ساعة تقريباً...
بعد الانتهاء من الضغط نلاحظ ان الدجاج بدأ بالذوبان في المرق..
نقوم بفركه وتقطيعه... بواسطة الشوكة الخشبية في نفس القدر..
ثم نشعل النار مرة اخرى على القدر..ونضع كمية الجريش بعد تصفيته من الماء..ونبدأ بالتقليب كل دقيقتين او ثلاث دقائق ..حتى لا يلتصق الجريش بالقدر..
ملاحظة...يجب ان تكون النار هادئة جداً جداً جداً..
استمري بالتحريك حتى يبدأ الجريش بالسواء..مدة ثلث الى نصف ساعة تقريباً..
اذا لاحظتي ان كمية الماء لا تكفي لإنهاء عملية السواء ...اضيفي المقدار المناسب من حليب السعودية.. واستمري في التقليب..حتى يصبح قوام الجريش ثخين ومتجانس..( مثل السليق تقريباً..)
لا مانع من تذّوق الجريش للتأكد من السواء وكمية الملح..
اخيراً اضيفي علبة الزبادي.. والجبنة البيضاء مع استمرار التقليب
حتى تذوب الجبنةوالزبادي مع الجريش ويثقل قوامه لمدة خمس الى عشر دقائق تقريباً ..
اخيراً... اسكبي الجريش في صحن واسع ...وزينيه بالبصل المحمر..
وبالهناء والعافية..
احلى شيء ان الجريش لونه برتقالي... يعني لا احمر ولا ابيض...
http://www.barakh.com/vb/uploaded/357_11195888797.gif (http://www.barakh.com/vb)
http://www.barakh.com/vb/uploaded/357_11206386077.jpg (http://www.barakh.com/vb)
صينية دجاج بالخضار ... من ابداع اختنا (فتافيت سكر)... وقد ارسلت طبقين حتى أختار الأجمل ماشاء الله طبقين رائعين...
نجهز الخضار ونقطع الجزر والفليفلة الخضراء والبطاطا والبصل والفطر والخضار الموجودة يلي ممكن تضاف ونحظر تقريبا كيلو ليمون معصور وبجيب الدجاج ونعمل خط بالسكين بكل قطعة دجاج وبعدين نغرقهم بالليمون المعصور
بعد ما نظفت الدجاج ونقعناها بالليمون بحطهم بطبق كبير ونحط فوقهم الخضراوات كلها والفطروبجيب الليمون الباقي وبصبه فوقهم كلهم .وبحط بعدين فلفل وبهارات الكاري وانواع من البهارات يلي تضاف للحمة ..بخلص وبحطهم بالبراد من الصبح الي وقت الموعد بساعة ونص تقريبا بطلعهم وبلف الصينية بورق قصدير مثل ماهيي مع مرقتها وبحطهم على الغاز بنار هادئة تقريبا ثلث سااعه نار عادية لا قوية ولا خفيفة ...وبتركهم حتى اتطمن انه استوى الدجاج تماما وبعرف انه استوى من الجزر باعتباره اقسى شي لازم يكون كل الخضار مستوية تماما
ولما تخلص اطلعها واتركها ملفوفة لوقت تقديمها لانه الدجاج مو مايصير اوكيه الا اذا كان حااار ؟؟
http://www.barakh.com/vb/uploaded/357_11195888797.gif (http://www.barakh.com/vb)
http://up.9ll9.com/uploads/images/9LL9-1dbe7ab9b9.bmp (http://up.9ll9.com/uploads/images/9LL9-1dbe7ab9b9.bmp)
مكرونة البيتزا مع الدجاج ... رائعه من روائع اختنا (سديم 28)....
المقادير:
علبة مكرونة اسباجيتي.
صلصة حمراء.
صدور دجاج او دجاجة مقطعة مكعبات-بصل -ملعقتين جبنة سائلة.
فلفل اخضر-زيتون -طماطم -جبنة تشيدر.
( 1)اولاً :نقوم بسلق المكرونة مع اضافة الملح الى ماء السلق.
2) )نعمل صلصة حمراء وتتكون من (ملعقتين معجون طماطم+بصل +ثوم مهروس+ مكعب ماجي+فلفل اسود+ليمون اسود مطحون+قليل من الزيت+بيالة ماء+ورق الزعتر)
نضع الزيت ثم البصل والثوم ونتركة الى ان يذبل ثم نضيف معجون الطماطم والماءوالماجي والفلفل وليمون وورق الزعتر ونتركة الى ان يتسبك
(3 ) نضع قليل من الزيت ثم البصل الى ان يتحمر ثم نضيف1او2صدور دجاج مقطع مكعبات ونضيف قليل من الماء والفلفل والملح الى ان ينشف الماء ويستوي ثم نطفي النار ونضيف الجبنة السائلة
4) ) نحضر صينية ونخلط المكرونة مع الصلصة الحمراء.
)نضع فوقها الدجاج ثم حلقات الفلفل الرومي والزيتون والطماطم حسب الرغبة وجبنة تشيدر.. والف صحة وعافية ..
http://www.barakh.com/vb/uploaded/357_11195888797.gif (http://www.barakh.com/vb)
http://www.barakh.com/vb/uploaded/357_11206386530.jpg (http://www.barakh.com/vb)
سويسرول بالمربى... من ابداع واعداد اختنا (مناكير وردي)...
المقادير...
ثلاث ارباع كوب سكر
4 صفار بيض
ا ملعقه صغيره
ثلاث ارباع كوب دقيق
ملعقه صغيره بيكنج بودر
ذرة ملح
زلال 4 بيضات
مربى
الطريقه...
يحمى الفرن بدرجة 350 ..نضع السكر على صفار البيض بشكل تدريجي حتى يصبح المزيج لزج..ثم تضاف الفانيلا الى المزيج ثم ينخل الدقيق والبيكنج بودر والملح ثم يضع بشكل تدريجي ويخفق جيداً حتى تزول الكتل ..وناخذ صحن اخر ونخفق زلال البيض جيدا حتى يصبح رغوه وتضاف على المقادير ويخلطون جيدا..ثم نضعها بصينيه مقااس 40 في 25 (طبعا ندهن الصيبنه بالزيت قبل)
ونخليها 13دقيقه او عشر دقايق ومرات اقل على حسب حرارة الفرن لحد ماتحمر الاطرف ونفتح من فووق ويكون لونه ذهبي ونطلعها
وناخذ ورق اللفاف او قصير ونرش سكر ثم نضع الكيكه وندهنها بالمربى ونلفها بشكل اسطواني يم يم
وبالهناء والعافيه...
ماشاء الله أبدعوا مميزات منتدانا بأطباق رائعه بأفكارها وجميله في مذاقها ...
أختكم عذبة الروح....
رفعت جميع الأطباق بوصفاتها كما أُرسلت لي ....
اليكموها...
http://www.barakh.com/vb/uploaded/357_11205686568.jpg (http://www.barakh.com/vb)
الطبق المشارك في المسابقة (مكرونة)... من أنامل أختنا الفائزه معنا (ماء الورد)...
المقادير:
مكرونه
دجاج او لحم مفروم
صلصه
طماطم - بصل - ثوم - فلفل مطحون - ملح - بهارات.
جبنة سائلة وجبنه تشدر.
الطريقة:
تسلق المكرونه وبعدما تستوي نخلطها
مع الجبنة السائلة وتترك قليلا
ثم نحمر البصل والثوم بعدذلك نضيف الدجاج المفروم مع الملح والفلفل والبهارات في قدر خاص.
ونفرم الطماطم ونضعها في قدر اخر مع الصلصة وقليل من الماء
وتترك لمدة عشر دقائق على النار
ثم نضع هذا الخليط مع البصل والدجاج وبحرك على النار تتجانس الخلطة.
ثم نضعها فوق الجبنة والمكرونه وتخلط مع بعض.
وفي الاخير نضع جبنة تشدر على السطح..
وبالهناء والعافية..
http://www.barakh.com/vb/uploaded/357_11195888797.gif (http://www.barakh.com/vb)
http://www.barakh.com/vb/uploaded/357_11206385977.jpg (http://www.barakh.com/vb)
حلى الأوريو... من تنفيذ واخراج اختنا (مناكير عنابي)...
المقاادير
3 اظرف دريم ويب
2 بيالة حليب بارد
2 علبة قشطة
بسكوت اوريو (6باكيتات مغلفة ذات 6 قطع اي قرابة 36 قطعه بسكوت )
للتزيين
عين الجمل . كاجو . لوز محمص مجروش .
1 جالكسي مذابة في حمام مائي او المايكرويف
الطريقه
نخلط الدريم ويب والحليب بخلاط الكيك ثم نضيف القشطة ثم نضيف البسكوت بعد تكسيره ويوضع في الصينية
يجمل بالمكسرات على سطح الحلى وفي الاخير نصب الشوكلاه المذابه بشكل عشوائي
تدخل الفريزر لمده (5-8 ) ساعات .. وبالعاافيه
http://www.barakh.com/vb/uploaded/357_11195888797.gif (http://www.barakh.com/vb)
http://www.barakh.com/vb/uploaded/357_11206386032.jpg (http://www.barakh.com/vb)
جريش.( 2008 ...المطـّور.)... من روائع مشرفتنا (كلمه حلوه)...
الكل يعرف طبق الجريش اللذيذ..فهو من الاكلات الشعبية المعروفة بين كثير من القبائل والشعوب...
كما ان طريقة اعداده تختلف من منطقة لأخرى...فهو اما ان يكون باللحم او الدجاج ... وقد يكون احمر( مكشن) او ابيض ( باللبن)
ولكن ما نقدمه لكم في هذه الطريقة ...هو مزج بين الطريقتين ..مع إضفاء بعض الذاقات الخاصة والمختلفة تماماً عن الطريقتين التقليديتين...
والنتيجة مختلفة تماماً..وانا اضمن هذا الطبق لو نفّذ كما في الوصف التالي..
ولكن انصح ربة المنزل قبل ان تفكر في اعداد هذا الطبق .. ان تسترخي على الاريكة ... ثم تأخذ نفساً عميقاً ... ويحبذ ان تشرب كأس من عصير الليمون المثلج..حتى تهدأ الاعصاب تماماً..
والان الى المقادير والطريقة...
المقادير...
-صحن صدور دجاج ( الصحن الصغير يوجد به اربع صدور تقريباً)
- حبة طماطم مقطعة صغير
- 4 ملاعق من معجون الطماط
- ماجي..( حسب الرغبة)
- علبة صغيرة من الجبنة البضاء قليلة الملوحة...( المراعي...البقرات الثلاث..او اي نوع..)
- 1- علبة زبادي
- 1- علبة حليب السعودية
- 2 ونصف كأس جريش..
-8 او 9 كاسات ماء مغلي..
- ملح + بهارات مشكلة...
الطريقة...
اولاً... تُنقع كمية الجريش في ماء فاتر ..وتترك جانباً..
ثم تقطع صدور الدجاج مكعبات متوسطة الحجم... وتوضع في قدر الضغط مع كمية الماء وتوضع عليها الطماطم.. و معجون الطماطم.. و الملح والبهار.. والماجي ..فقط..
ويُضغط لمدة نصف ساعة تقريباً...
بعد الانتهاء من الضغط نلاحظ ان الدجاج بدأ بالذوبان في المرق..
نقوم بفركه وتقطيعه... بواسطة الشوكة الخشبية في نفس القدر..
ثم نشعل النار مرة اخرى على القدر..ونضع كمية الجريش بعد تصفيته من الماء..ونبدأ بالتقليب كل دقيقتين او ثلاث دقائق ..حتى لا يلتصق الجريش بالقدر..
ملاحظة...يجب ان تكون النار هادئة جداً جداً جداً..
استمري بالتحريك حتى يبدأ الجريش بالسواء..مدة ثلث الى نصف ساعة تقريباً..
اذا لاحظتي ان كمية الماء لا تكفي لإنهاء عملية السواء ...اضيفي المقدار المناسب من حليب السعودية.. واستمري في التقليب..حتى يصبح قوام الجريش ثخين ومتجانس..( مثل السليق تقريباً..)
لا مانع من تذّوق الجريش للتأكد من السواء وكمية الملح..
اخيراً اضيفي علبة الزبادي.. والجبنة البيضاء مع استمرار التقليب
حتى تذوب الجبنةوالزبادي مع الجريش ويثقل قوامه لمدة خمس الى عشر دقائق تقريباً ..
اخيراً... اسكبي الجريش في صحن واسع ...وزينيه بالبصل المحمر..
وبالهناء والعافية..
احلى شيء ان الجريش لونه برتقالي... يعني لا احمر ولا ابيض...
http://www.barakh.com/vb/uploaded/357_11195888797.gif (http://www.barakh.com/vb)
http://www.barakh.com/vb/uploaded/357_11206386077.jpg (http://www.barakh.com/vb)
صينية دجاج بالخضار ... من ابداع اختنا (فتافيت سكر)... وقد ارسلت طبقين حتى أختار الأجمل ماشاء الله طبقين رائعين...
نجهز الخضار ونقطع الجزر والفليفلة الخضراء والبطاطا والبصل والفطر والخضار الموجودة يلي ممكن تضاف ونحظر تقريبا كيلو ليمون معصور وبجيب الدجاج ونعمل خط بالسكين بكل قطعة دجاج وبعدين نغرقهم بالليمون المعصور
بعد ما نظفت الدجاج ونقعناها بالليمون بحطهم بطبق كبير ونحط فوقهم الخضراوات كلها والفطروبجيب الليمون الباقي وبصبه فوقهم كلهم .وبحط بعدين فلفل وبهارات الكاري وانواع من البهارات يلي تضاف للحمة ..بخلص وبحطهم بالبراد من الصبح الي وقت الموعد بساعة ونص تقريبا بطلعهم وبلف الصينية بورق قصدير مثل ماهيي مع مرقتها وبحطهم على الغاز بنار هادئة تقريبا ثلث سااعه نار عادية لا قوية ولا خفيفة ...وبتركهم حتى اتطمن انه استوى الدجاج تماما وبعرف انه استوى من الجزر باعتباره اقسى شي لازم يكون كل الخضار مستوية تماما
ولما تخلص اطلعها واتركها ملفوفة لوقت تقديمها لانه الدجاج مو مايصير اوكيه الا اذا كان حااار ؟؟
http://www.barakh.com/vb/uploaded/357_11195888797.gif (http://www.barakh.com/vb)
http://up.9ll9.com/uploads/images/9LL9-1dbe7ab9b9.bmp (http://up.9ll9.com/uploads/images/9LL9-1dbe7ab9b9.bmp)
مكرونة البيتزا مع الدجاج ... رائعه من روائع اختنا (سديم 28)....
المقادير:
علبة مكرونة اسباجيتي.
صلصة حمراء.
صدور دجاج او دجاجة مقطعة مكعبات-بصل -ملعقتين جبنة سائلة.
فلفل اخضر-زيتون -طماطم -جبنة تشيدر.
( 1)اولاً :نقوم بسلق المكرونة مع اضافة الملح الى ماء السلق.
2) )نعمل صلصة حمراء وتتكون من (ملعقتين معجون طماطم+بصل +ثوم مهروس+ مكعب ماجي+فلفل اسود+ليمون اسود مطحون+قليل من الزيت+بيالة ماء+ورق الزعتر)
نضع الزيت ثم البصل والثوم ونتركة الى ان يذبل ثم نضيف معجون الطماطم والماءوالماجي والفلفل وليمون وورق الزعتر ونتركة الى ان يتسبك
(3 ) نضع قليل من الزيت ثم البصل الى ان يتحمر ثم نضيف1او2صدور دجاج مقطع مكعبات ونضيف قليل من الماء والفلفل والملح الى ان ينشف الماء ويستوي ثم نطفي النار ونضيف الجبنة السائلة
4) ) نحضر صينية ونخلط المكرونة مع الصلصة الحمراء.
)نضع فوقها الدجاج ثم حلقات الفلفل الرومي والزيتون والطماطم حسب الرغبة وجبنة تشيدر.. والف صحة وعافية ..
http://www.barakh.com/vb/uploaded/357_11195888797.gif (http://www.barakh.com/vb)
http://www.barakh.com/vb/uploaded/357_11206386530.jpg (http://www.barakh.com/vb)
سويسرول بالمربى... من ابداع واعداد اختنا (مناكير وردي)...
المقادير...
ثلاث ارباع كوب سكر
4 صفار بيض
ا ملعقه صغيره
ثلاث ارباع كوب دقيق
ملعقه صغيره بيكنج بودر
ذرة ملح
زلال 4 بيضات
مربى
الطريقه...
يحمى الفرن بدرجة 350 ..نضع السكر على صفار البيض بشكل تدريجي حتى يصبح المزيج لزج..ثم تضاف الفانيلا الى المزيج ثم ينخل الدقيق والبيكنج بودر والملح ثم يضع بشكل تدريجي ويخفق جيداً حتى تزول الكتل ..وناخذ صحن اخر ونخفق زلال البيض جيدا حتى يصبح رغوه وتضاف على المقادير ويخلطون جيدا..ثم نضعها بصينيه مقااس 40 في 25 (طبعا ندهن الصيبنه بالزيت قبل)
ونخليها 13دقيقه او عشر دقايق ومرات اقل على حسب حرارة الفرن لحد ماتحمر الاطرف ونفتح من فووق ويكون لونه ذهبي ونطلعها
وناخذ ورق اللفاف او قصير ونرش سكر ثم نضع الكيكه وندهنها بالمربى ونلفها بشكل اسطواني يم يم
وبالهناء والعافيه...
ماشاء الله أبدعوا مميزات منتدانا بأطباق رائعه بأفكارها وجميله في مذاقها ...
أختكم عذبة الروح....