كلمه حلوه
05-20-2007, 09:26
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم انا متحمسه جدا
ساكتب في موضوع خطير ومصيري
يعني اما يعجبكم والا بتقولون ضفي وجهك لاعاد نشوفك بالمنتدى
وإللي زاد حماسي اني بديت اسمع من بعض الردود عن الدغابيس
آآآآآآآآآآآآه يالدغابيس وما ادراكم ما الدغابيس
فهي في اللغة : من دغبس يدغبس دغبوساً وهي كلمة من اصل عربي
واصطلاحاً : اكلة غامدية شعبية من ذاقها مرة لن ينساها أبد الأبدين
أقووول كاني طولت الهرجه:D
يللا لاتزعلون بندخل في الجد
المقادير :
لحم _ طماطم _ بصل _دقيق بر _ بهار _ملح _ ماء للعجن
( طبعا مابقولكم كمية المقادير اكيد كل وحدة تعرف تقدر المكية المناسبة لها )
اولاً العجين :
ضعي الكمية المناسبه من الدقيق (مثلاً مجرد مثال ممكن تزيدين او تنقصين)
اربع كاسات دقيق بر (اسمر) وممكن تخلطين معه كاس من الدقيق الابيض (حسب الرغبة)
ملعقة ملح ثم اعجنيه بالماء حتى تتماسك (يجب ان تكون العجينه شديدة نوعا ما)
قطعي العجينه الى كور بحجم قبضة اليد كوريها وضعيها في صحن
ملاحظة : يرش الصحن بالماء حتى لا تلتصق فيه العجينه
غطي العجينه عشان ما تنشف وخليها على جنب
ثم قطعي البصل واخلطي الطاطم في الخلاط
ضعي كمية البصل في القدر مع قليل من الزيت وحمريه ثم اضيفي الطماطم
ضعي عليه الملح والبهار والهيل والعويدي وكل الاحباب خخخخخخ
قطعي اللحمه قطع متوسطة الحجم ( لاتصغرينها مره ) اغسليها وضعيها في القدر
خليه على نار هادئه عشان يتسبك ثم اضيفي عليه الماء المغلي واتركيه على نار هادئه لمدة نصف ساعه
نبداً الان بتنزيل العجين على المرق
خذي كورة من كور العجين وافرديها على راحة اليد ولتسهيل العمليه يجب ان تكون اليد مبلولة بالماء واذا ما عرفتي افرديها في صحن
ولازم ياحلوين تكون العجينه سميكه نوعا ما عشان ما تتقطع عليك في الطبخ ( ترى تصير مرقوق)
انزلي العجينه في قدر المرق وغطيه واتركيه ثواني وبعدين اللي بعده حتى انتها كمية العجين
اتركي الدغابيس على النار حتى التاكد من نضجها (يعني تقريبا نصف ساعة من وقت انزال آخر مظلي ااوه قصدي دغبوس)
ذلحين جينا في طريقة التقديم
وبصراحه هي طريقه فنانه وشيء ما حصل
جهزي صحن مفرطح (تبسي) المهم زي ما فهمتم
وخرجي الدغابيس فيه حبه حبه وانتبهي لا يتقطع عليك وبعدين صبي المرق في طاسه غويطه
وحبذا لو تكون غظار ثم ضعي طاسة المرق في وسط صحن الدغابيس(ما قلت لكم انها حركه خطيره):p
يبقى اللحم اما انك تحطيه في صحن مستقل او تخليه فوق الدغابيس في التبسي
وقدميه للعول ياحافظ والله يجعل معه العافيه
والشاطر اللي يقدر يختفس
http://www.barakh.com/up/folder1/elite_gWnyY8XjmN.bmp
وانتظروا اصداراتنا القادمة ومع تحيات كلمه حللللللللوه
http://www.barakh.com/up/folder1/elite_l8Al7Ku0R.gif
اليوم انا متحمسه جدا
ساكتب في موضوع خطير ومصيري
يعني اما يعجبكم والا بتقولون ضفي وجهك لاعاد نشوفك بالمنتدى
وإللي زاد حماسي اني بديت اسمع من بعض الردود عن الدغابيس
آآآآآآآآآآآآه يالدغابيس وما ادراكم ما الدغابيس
فهي في اللغة : من دغبس يدغبس دغبوساً وهي كلمة من اصل عربي
واصطلاحاً : اكلة غامدية شعبية من ذاقها مرة لن ينساها أبد الأبدين
أقووول كاني طولت الهرجه:D
يللا لاتزعلون بندخل في الجد
المقادير :
لحم _ طماطم _ بصل _دقيق بر _ بهار _ملح _ ماء للعجن
( طبعا مابقولكم كمية المقادير اكيد كل وحدة تعرف تقدر المكية المناسبة لها )
اولاً العجين :
ضعي الكمية المناسبه من الدقيق (مثلاً مجرد مثال ممكن تزيدين او تنقصين)
اربع كاسات دقيق بر (اسمر) وممكن تخلطين معه كاس من الدقيق الابيض (حسب الرغبة)
ملعقة ملح ثم اعجنيه بالماء حتى تتماسك (يجب ان تكون العجينه شديدة نوعا ما)
قطعي العجينه الى كور بحجم قبضة اليد كوريها وضعيها في صحن
ملاحظة : يرش الصحن بالماء حتى لا تلتصق فيه العجينه
غطي العجينه عشان ما تنشف وخليها على جنب
ثم قطعي البصل واخلطي الطاطم في الخلاط
ضعي كمية البصل في القدر مع قليل من الزيت وحمريه ثم اضيفي الطماطم
ضعي عليه الملح والبهار والهيل والعويدي وكل الاحباب خخخخخخ
قطعي اللحمه قطع متوسطة الحجم ( لاتصغرينها مره ) اغسليها وضعيها في القدر
خليه على نار هادئه عشان يتسبك ثم اضيفي عليه الماء المغلي واتركيه على نار هادئه لمدة نصف ساعه
نبداً الان بتنزيل العجين على المرق
خذي كورة من كور العجين وافرديها على راحة اليد ولتسهيل العمليه يجب ان تكون اليد مبلولة بالماء واذا ما عرفتي افرديها في صحن
ولازم ياحلوين تكون العجينه سميكه نوعا ما عشان ما تتقطع عليك في الطبخ ( ترى تصير مرقوق)
انزلي العجينه في قدر المرق وغطيه واتركيه ثواني وبعدين اللي بعده حتى انتها كمية العجين
اتركي الدغابيس على النار حتى التاكد من نضجها (يعني تقريبا نصف ساعة من وقت انزال آخر مظلي ااوه قصدي دغبوس)
ذلحين جينا في طريقة التقديم
وبصراحه هي طريقه فنانه وشيء ما حصل
جهزي صحن مفرطح (تبسي) المهم زي ما فهمتم
وخرجي الدغابيس فيه حبه حبه وانتبهي لا يتقطع عليك وبعدين صبي المرق في طاسه غويطه
وحبذا لو تكون غظار ثم ضعي طاسة المرق في وسط صحن الدغابيس(ما قلت لكم انها حركه خطيره):p
يبقى اللحم اما انك تحطيه في صحن مستقل او تخليه فوق الدغابيس في التبسي
وقدميه للعول ياحافظ والله يجعل معه العافيه
والشاطر اللي يقدر يختفس
http://www.barakh.com/up/folder1/elite_gWnyY8XjmN.bmp
وانتظروا اصداراتنا القادمة ومع تحيات كلمه حللللللللوه
http://www.barakh.com/up/folder1/elite_l8Al7Ku0R.gif